大别山安徽岳西特产豆腐乳 麻油腐乳霉豆腐 食在大别山推荐下饭菜
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:300g
- 包装方式:其他
- 食品类型:初级农产品
- 产地:中国大陆
- 省份:安徽省
- 城市:安庆市
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来有特别的香味，深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
选用自种的黄豆制作的豆腐
将新鲜的豆乳切成小方块
豆腐会在一个星期左右长毛
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
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